蒸馒头是15分钟还是20分钟

　　蒸馒头的时间因配方和大小而有所不同，一般情况下，蒸馒头的时间一般在15分钟到20分钟之间。以下是一些常用配方的蒸馒头时间： 450g面粉＋2克酵母＋6克盐＋15g糖＋210ml水 － 蒸15分钟500g面粉＋10g酵母＋5~8g盐＋250ml水 － 蒸20分钟400g面粉＋4g酵母＋4g盐＋3g砂糖＋200ml水＋适量食用油 － 蒸18分钟

　　需要注意的是，不同的海拔高度也会影响蒸馒头的时间。因为在相同的温度下，海拔越高，水的沸点越低，馒头需要更长的时间才能蒸熟。

　　蒸馒头开锅会瘪为什么

　　当蒸馒头时开锅后，馒头通常会因出现缺气引起瘪塌，造成的原因可能有以下几个方面：面团没有发酵好

　　如果面团没有发酵好，那么在蒸的过程中容易出现过程慢，全面泡发程度不足的情况，导致馒头内部气泡少，做出来的馒头没有松软的口感。发酵过头过发

　　如果发酵过头过发，面团的漏气性会增强，会导致馒头蒸煮时不能在内部发泡因而瘪塌。发酵过头的馒头比较容易出现缺气现象。蒸馒头火力过大

　　如果蒸馒头火力过大，蒸锅中的水容易翻滚，将馒头上部的气体溶入水中或者燃气热量直接对开水产生反作用力，从而导致馒头瘪塌。平板特别平

　　蒸馒头时蒸笼的底部要保留一定的凸起，如果底部特别平，那么馒头和蒸笼之间无法形成足够的隔离空间，馒头上部会因为受到热量的影响而瘪塌。

　　总之，只有通过不断的实践，找出自己的方法，才能做出外形饱满、口感松软的馒头。