紫薯蒸完是绿色有毒吗

　　可以吃。

　　紫薯和其他的紫色蔬菜水果一样，含有丰富的花青素，花青素溶于水，在遇到酸碱性不同的水时，会呈现不同颜色。

　　水呈碱性时，颜色会呈现绿色、蓝色或墨蓝色。

　　水呈酸性时，颜色会变浅，呈现紫色、红色或粉色。

　　花青素对人体有益，所以可以食用。

　　有这种情况的水果蔬菜，还有紫甘蓝，茄子，黑枸杞，紫山药等等。

　　如果颜色变绿或变蓝，可加入糖、白醋，柠檬汁等酸性物质，颜色就会好看了。

　　但是花青素在高温下会降低活性，温度太高就被破坏了。

　　可以吃的。

　　这是正常的现象，可以放心食用的。

　　在煮紫薯的时候，由于紫薯颜色很深很深，随着温度的升高，色素便淡了，颜色就变色了，不是添加了其他什么东西造成变色的，没有发生质变，煮熟了，花青素啥的经过氧化化，释放到水里，于是颜色就变成绿色了。

　　紫薯煮水变绿还能吃吗

　　紫薯煮水变绿还能吃吗：

一般能吃。

　　由于紫薯中含有大量的花青素，而花青素在遇到碱性物质时，就会变成蓝绿色，因此紫薯煮水变绿很有可能是因为煮紫薯的水偏碱性，因此一般都是可以吃的，不需过于担心。

　　但需注意的是，如果紫薯除了变绿以外，还有出现发酸、发臭等异味情况时，则说明紫薯已经变质了，其中会产生对人体健康有害的物质，不能再继续食用。

　　紫薯煮着吃还是蒸着吃好吃

　　紫薯煮着吃还是蒸着吃好吃：

蒸着好吃一些。

　　紫薯虽然说可以煮着吃也可以蒸着吃，但由于紫薯是一种以口感细腻甘甜为特征的食物，用水煮的话，紫薯里面会浸入大量水分，导致甜味被冲淡，而蒸着吃的话，则可以更好的保留紫薯甜味，因此紫薯蒸着更好吃一些。

　　但由于每个人的口味都是不同的，可能有些人更喜欢煮着吃，有些人更喜欢蒸着吃，因此怎么吃好吃，还是以个人喜好为主。