酸菜龙利鱼的做法大全

　　第一，番茄龙利鱼

　　材料为姜片、葱段、蒜片均少许，番茄1个，番茄酱两勺、盐、味精或鸡精

　　做法：

　　1、龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。

　　2、锅内放油，加入葱姜蒜煸香，放入番茄和番茄酱小火翻炒，看到番茄与酱融合为一体放入水烧开，加入味精、盐。

　　3、水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可。

　　第二，麻辣龙利鱼

　　材料为姜片、葱段、蒜片少许，郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许，干辣椒若干

　　做法

　　1、龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。

　　2、锅内放油，加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱，炒出红油后放水，加盐和味精。

　　3、水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可。

　　4、锅内放油，加入干辣椒3秒后浇在鱼上

　　用料

　　主料：龙利鱼1片，鸡蛋1个

　　辅料：橄榄油30毫升，黄油15克，淡奶油50克，柠檬汁1勺，淀粉适量，黑胡椒碎少许，盐5克

　　1、龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟

　　2、鸡蛋打散，龙利鱼两面抹上蛋液

　　3、蘸上干淀粉

　　4、平底锅烧热，倒入橄榄油，中小火煎龙利鱼，煎完一面煎另一面，至两面金黄

　　5、煎好摆盘

　　6、锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁

　　7、把酱汁淋在煎好的龙利鱼上用蔬菜和圣女果装饰一下，撒上黑胡椒碎

　　酸菜龙利鱼

　　酸菜龙利鱼：

材料：龙利鱼、豆芽、酸菜、调味品。

　　做法：

　　1、将龙利鱼清洗干净。

　　2、切成鱼片。

　　3、加入调味品进行腌制。

　　4、热锅下油。

　　5、将豆芽简单的翻炒，然后用盘子装起来做底料。

　　6、将酸菜和调味包放在锅里煸炒出香味。

　　7、放入腌制好的鱼片。

　　8、等汤水变成奶白色时出锅。

　　9、倒入盛有豆芽的盆子里。

　　麻辣龙利鱼

　　麻辣龙利鱼：

材料：龙利鱼、花生芽、酸菜、植物油、葱、姜、蒜等。

　　做法：

　　1、鱼骨挑出备用，鱼片用调味品腌制15分钟左右。

　　2、花生芽洗净，放在锅里炒到变色，装入容器内垫底备用。

　　3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

　　4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。

　　5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。

　　6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

　　7、将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。