榴莲刺软了但是没有开口

　　榴莲是东南亚地区的一种水果，其独特的风味常常受到人们的喜爱。不过，有时我们会发现榴莲有些扎手，而且表面软绵绵的，但开口后却发现里面还是硬生生的。那么，这是为什么呢？下面就让我们来探究一下榴莲这个问题。

　　榴莲的皮和果肉是如何形成的？

　　榴莲由果皮、果肉和种子三部分组成。榴莲果肉是由许多个核果肉组成的，每一个核果肉都包含有一枚种子，而这枚种子则被一层薄薄的果皮所包裹。果皮粗糙，通常有许多的刺，这是由于榴莲的果外层有着硬壳保护，而果内层又有着软绵绵的果肉。

　　榴莲刺软的原因是什么？

　　榴莲刺软的原因主要是因为果皮内部所包含的水分蒸发导致的。榴莲果皮内部含有许多的水分，当榴莲成熟后，果皮会逐渐变干，水分也会相应蒸发，这样榴莲的果皮就会变得软趴趴的，不再像新鲜的榴莲那样硬邦邦，刺也会变得松软。

　　为什么里面还是硬的？

　　但是，即使是榴莲刺变软了，开口后我们发现里面还是硬生生的，这是因为榴莲果肉内部含有的纤维质比较硬，所以即使外壳变软了，里面的果肉依然是硬的。而要想让榴莲口感更加软糯，建议选购成熟度适中的榴莲，刚刚摘下来的榴莲成熟度较低，果肉还不够甜，也不是很松软。

　　榴莲如何挑选？

　　对于用手捏榴莲，这种方法不是很科学，因为榴莲表皮外层往往有厚实甚至质硬的薄壳，此方法并不能把壳捏破。正确的选榴莲方法：一要挑选外皮颜色较浅而周围有开裂缝的榴莲；二要挑选质量较重的榴莲，因为果皮决定了果的重量，质量较重的意味那着它的果皮和果肉同样较为厚实；三要闻一闻榴莲的异味，如果发现果内有微生物导致的异味，与腐败味把控度应有区别，无法吃到新鲜的天然味道；四要选择嫩度适中的榴莲，太嫩口感不佳。

　　总之，榴莲刺软了但是没有开口，主要是因为果皮内部蕴含的水分逐渐蒸发所导致的。而果肉的硬度则与榴莲的成熟度和品种有关。想要吃到好吃又甜的榴莲，还要掌握选购榴莲的方法。