熬果酱为什么要捞浮沫

　　食材：芒果果肉380g、百香果2个、柠檬半个、白砂糖150g

　　做法

　　01.芒果去皮果肉切小块,百香果将果肉和果汁一起舀入小碗.

　　02.将芒果和百香果放入量杯，打成果泥。

　　03.将果泥倒入锅里，加入白砂糖，用刮刀不断搅拌熬煮果酱，浮沫要捞掉果酱才更清澈透亮。

　　04.大火沸腾后转中小火熬煮，熬煮的时候要不断搅拌，待果酱变粘稠，搅拌的时候感觉遇到阻力，挤入半个柠檬汁，继续熬煮一小会儿即可关火。

　　05.装果酱的玻璃瓶要消毒沥干，无油无水，趁热装入熬煮好的果酱，拧紧盖子倒扣至冷却，再放入冰箱冷藏。

　　每次用干净的勺子取用。

　　煮草莓酱的白沫是什么

　　煮草莓酱的白沫是什么：

这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体。

　　煮草莓酱之前，会放入糖腌制，腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用，使糖融化，让自身软化并释出其中的水分和果胶，进一步发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观。

　　另外如果白沫较多并带有异味，说明腌制的草莓已经变质了，是不能继续熬煮草莓酱的，食用可能对健康造成危害，需尽快扔掉处理。

　　草莓酱一般怎么搭配吃

　　草莓酱一般怎么搭配吃：

1.配面包：准备好面包片，用勺子挖出一层草莓酱抹在面包片上，即可食用。

　　2.配饼：手抓饼煎好之后，加入一片生菜叶，煎鸡蛋，然后加入2勺草莓酱，卷好后食用。

　　3.配酸奶：在打开的酸奶中加入一勺草莓酱，吃起来更香甜。

　　4.配饮料：在百香果汁中加入一勺草莓酱，不仅味道更好，而且颜色也很好看。

　　5.泡水喝：也可以直接将1-2勺的草莓酱溶于水中饮用，味道香甜可口。