滑肉怎么做又好吃又滑又嫩

　　滑肉是一道很受欢迎的美食，不仅口感滑嫩，而且营养丰富。下面来介绍一下如何做好一道又好吃又滑又嫩的滑肉。材料：猪胸肉或里脊肉 500克葱姜蒜适量盐、料酒、酱油、生抽、老抽适量淀粉适量水淀粉适量植物油适量步骤：将猪肉洗净，切成薄片，加入一点盐、料酒、酱油、生抽、老抽，加入适量淀粉抓匀，腌制10分钟。锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜爆香。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。加入适量的水，水开后加入盐、生抽、老抽，调味后用小火炖煮10分钟。调入适量的水淀粉，转大火炒匀，让肉片裹上一层浆，炒至肉片变得又滑又嫩。装盘即可。注意事项：猪肉选用瘦肉为主，肉膜和骨头不要留有太多。腌制时间不能过长，以免口感变硬。炒肉的时候火候要掌握好，避免肉变老。加入淀粉并炒匀后，火不要太大，以免沾锅。

　　通过上述步骤，我们可以做出又好吃又滑又嫩的滑肉。此外，滑肉可以搭配米饭、面条、馒头等食用，营养丰富，是很好的家常美食。