鲜酵母在零下18度能冻死吗

　　不会冻死。

　　一般来说超过47度的高温会杀死酵母，使其失去活性，但低于零下的温度则会降低酵母的活性，因此平时保存酵母还可以放入冰箱冷冻层，这样酵母保存时间会更长一些，但冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，而要用温水化开。

　　酵母在低温的状态下是不会死的。

　　因为在冬天露天市场卖的酵母也照样是好用的，所以我认为即使在低温的状态下，酵母也不会死的

　　酵母冷冻会冻死吗

　　酵母冷冻会冻死吗：

鲜酵母是一种很特殊的微生物，因为富含高蛋白，和鱼肉一样存放温度太高容易腐烂发臭，可是温度太低酵母的发酵力又会降低，大量酵母菌在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，会死亡。

　　最适生长温度一般在20～30℃。

　　如何检验干酵母的活性

　　如何检验干酵母的活性：

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。

　　如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

　　2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

　　3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。

　　家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

　　4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。

　　但酵母失效是最常见的问题。