魔芋阻碍碳水吸收吗

　　据多项研究表明，魔芋可以阻碍碳水化合物的吸收。魔芋中含有丰富的膳食纤维，其中的大部分是非淀粉多糖。这些多糖可以在人体胃肠道中被发酵，形成短链脂肪酸，起到促进肠道蠕动、维持肠道健康的作用。同时，魔芋中还含有一种名为蒟蒻纤维的物质，可以形成一层凝胶，阻碍碳水化合物进入肠道，从而降低血糖和胰岛素的水平。

　　举个例子，一份米饭会让人体吸收30克左右的碳水化合物，而加入100克魔芋的米饭只会被吸收10克碳水化合物。

　　魔芋可以作为主食吗

　　魔芋作为一种营养丰富的食物，可以作为主食食用。魔芋中含有丰富的膳食纤维，这种纤维不会被人体消化吸收，可以帮助人体清除宿便，防止便秘。同时，魔芋还含有多种矿物质和维生素，如钙、镁、铁、维生素B1、B2、C等。

　　当然，魔芋本身的营养成分并不够全面均衡，不能完全代替主食。因此，建议在魔芋中加入一些蛋白质丰富的食材，如豆腐、鸡蛋、豌豆等，以保证足够的营养供应。

　　此外，魔芋食用也有一些需要注意的问题。如果不正确烹饪魔芋，可能会导致消化不良、胃肠不适等问题。因此，需要正确选择魔芋品种、去除魔芋中的草酸等物质，并采用适当的烹饪方法。

　　总的来说，只要正确食用，魔芋是一种营养丰富、可以作为主食的食物。同时，魔芋可以阻碍碳水化合物吸收，对控制血糖和体重、减少糖尿病和心血管疾病的发病率也有一定的作用。