龟苓膏拿什么龟做的？

　　龟苓膏是一种广受欢迎的中式甜品，它的主要成分是乌龟壳。传统上，龟苓膏使用的乌龟为软壳龟，因为软壳龟的胶原蛋白含量较高，可以在制作过程中形成胶体，从而增加甜品的口感。

　　而在现代制造工艺中，龟苓膏通常使用一些地方性的乌龟品种，例如江西省宜春地区盛产的黄头蛇颈龟，或广东省南澳镇出产的池龟。这些乌龟都是经过养殖的，而不是野生捕捞。

　　龟苓膏为什么用老乌龟？

　　龟苓膏在制作过程中最重要的成分就是乌龟壳中的胶原蛋白，这种蛋白质在年老的乌龟中含量较高，因此一些制造商倾向于使用老乌龟来制作龟苓膏。

　　但是，在现代制造工艺中，很多制造商都不再使用老乌龟，而是使用经过特别处理的年轻乌龟壳。这些乌龟壳经过严格的检测，确保没有任何化学物质残留，从而保证食品安全。

　　举例说明

　　以下是一份仿制龟苓膏的食谱，大概需要4个小时的时间。其中，使用了老乌龟壳。材料：乌龟壳片（去头去尾）：150g水：1500ml冰糖：150g龟苓粉：50g制作过程：乌龟壳用酒浸泡半天，去除异味。把乌龟壳片放入大碗中，加入水，让乌龟壳浸泡12小时以上。把浸泡好的乌龟壳片和水倒入锅中，用中小火煮沸，再用小火继续煮1小时。将煮好的龟壳水过滤，把滤出的龟壳水倒回锅中。再把冰糖加入锅中煮沸，并继续煮10分钟。把龟苓粉用少量水调成糊状，加入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟。把锅中的液体倒入碗中，放入冰箱冷却。等到凝固后取出即可食用。

　　制作好的龟苓膏，可以在热天享用，也可以当作乌龟汤的代替品。虽然龟壳用老乌龟壳更有口感，但对于一些朋友来说，可能是无法接受的。因此，在制作时需要根据自己的口感喜好和安全考虑选择不同的乌龟壳材料。