螃蟹死了一天了能吃吗

　　螃蟹是我国汉族传统的食用动物之一，在春季、夏季、秋季都有盛产季节，因其美味可口，受到了很多食客的青睐。但是，如果螃蟹死了一天后还能否吃呢？这是一个常见的问题。

　　1、螃蟹死后的变化

　　螃蟹是冷血动物，身体内部没有具有适应外界温度的生理结构，一旦死亡后，体内热量无从逸出，引起腐败生物大量繁殖，因此容易变质，已死亡的螃蟹会分泌大量细菌和毒素，增加消费者食用后中毒的风险。

　　2、螃蟹死后的毒性

　　螃蟹死后的毒性是众所周知的，但不同种类的螃蟹毒素种类不同，就像氧气、氯气都是气体，但对人体的伤害不一样。以华南地区最常见的梭子蟹为例，腥红色的背壳和肉蟹膏内含的毒素是由于体内糖原产生酸性物质的结果，螃蟹死后，细菌繁殖加速，导致毒素集中，只要肉蟹膏没有变成深色，并且有压出的汁液就不会造成中毒，如果肉蟹膏变成深色就不要食用了。对于其他种类的螃蟹，还需要根据不同的生长环境以及食用习惯进行判断，消费者在购买时要细心观察。

　　3、食用螃蟹的方法

　　即便是新鲜的螃蟹，也需要消费者注意清洗、食用。消费者购买回家后应该第一时间将螃蟹清洗干净，洗去表面的泥沙或杂质，要注意把肚子部位和腹部都清理干净。另外，螃蟹的头部、爪部等部位要去除干净刚毛和爪口，特别是雄性螃蟹会分泌大量的糖原，导致腥味很重，要去除这些部位，最好使用去积素、除腥味的方法，让其入味。如果已经死亡超过一天的螃蟹，消费者最好不要食用，以免食用后中毒，导致健康危害和生活困扰。

　　4、结论

　　综上所述，虽然螃蟹美味可口，但消费者要注意螃蟹的清洁、腥霉气味的处理，更要注意避免食用死亡超过一天以上的螃蟹，以免中毒健康危害和生活困扰。有关螃蟹死后是否食用的问题，还需要结合螃蟹的种类、生长环境、繁殖环境、食用习惯等多个因素分析，谨慎选择，才能享用到美味的螃蟹。