腌蒜用米醋还是白醋？

　　腌蒜是一道常见的家常菜，而腌制蒜头时用的醋种类也是非常关键的一个环节。现在市面上的醋种类繁多，大致可分为米醋、白醋、陈醋等几种。那么，腌蒜用米醋还是白醋呢？

　　答案是不尽相同。实际上，米醋和白醋都可用于腌制蒜头，只是口感略有不同。

　　首先，米醋具有清爽醇和的口感，腌制出来的蒜头颜色也较浅，更适合煮菜或者凉拌时使用。比如，“素蒜苗”这道小菜中，腌制出来的蒜头就采用了米醋，与蒜苗一起炒出一道爽口素菜，更容易入味。

　　而如果您喜欢口感稍微浓郁一些的蒜头，可以选择白醋。由于白醋酸味较重，腌制出来的蒜头也会更有嚼劲，更适合直接拌在面条、米饭等食物中食用。还有之前流行的家常美食“蒜香辣椒”，也是采用白醋进行腌制的。

　　总之，选择腌制蒜头所用的醋种类，主要要根据自己的口味嗜好来进行选择。

　　泡蒜用陈醋还是米醋好吃？

　　泡蒜是泰国菜中常见的一道小菜。而在泡蒜时所用的醋种类，也和腌蒜不同，一般可采用陈醋或米醋。

　　泡蒜使用的醋种类是究竟是陈醋还是米醋呢？

　　一般而言，泡蒜的醋选用陈醋会比较好，因为陈醋更加浓郁，带有一定的酱香味道，能够更好地与泡蒜相融合。而泡蒜使用的陈醋，可以选择泰国菜的传统醋种，如“葱头醋”等，或是中国传统醋种，如“三年陈”等，均可获得较好的口感。

　　但是，泡蒜使用米醋也同样可行。米醋口感清爽，不会掩盖蒜头的味道，且泡出的蒜头外层更加酥脆，更易品尝到蒜头原有的味道。其中又以泡醋花蒜最为知名，采用的就是米醋。

　　不同于腌蒜，泡蒜对醋种的选择性其实不如腌蒜那么严格，更多是根据自己的口味与需要来决定。

　　综上所述，无论是腌蒜还是泡蒜，选择醋种时，可根据个人口味嗜好来考虑，米醋和陈醋两种醋种都有其各自的优点，所作出的菜品会有不同的味道风格，可加深菜品的层次和口感，让您品尝到更多不同的美味。