面粉放太多糖能发酵吗

　　面团放了太多糖发酵不起来，能多加点面粉补救。加些糖有助口感和发酵，但是加太多就会抑制发酵。

　　发不发的起来还和其他有关，温度，湿度，酵母添加量，以及其他物料对酵母的影响。

　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。

　　面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

　　为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

　　三种发面方法：用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

　　发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

　　和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

　　糖放太多酵母会不会失效

　　糖放太多酵母会不会失效：

一般并不会。

　　糖是一种粘性物品，在用来制作面包、蛋糕等食材时，放多了糖再加入酵母的话，并不会对酵母的有效成分有所影响，也不会影响发酵程度，只是食用起来的食材会比较甜腻，其次，酵母的失效主要与温度、酵母是否过期等有关系，对于其他食材的加入并不会有影响，也不会有冲突。

　　过期酵母吃了会中毒吗

　　过期酵母吃了会中毒吗：

可能会。

　　过期酵母中是含有一定量细菌等有害物质的，若是一次食用过多的话，是会积累体内毒素，刺激胃肠健康，从而引起腹泻、恶心、腹痛等中毒情况的，这时就需要前往医院进行检查并治疗了，且后期需饮食清淡，能够在一定程度上帮助恢复，而少量食用过期酵母，且身体素质较好的话，一般并不会有严重的中毒反应，只是下次食用前注意就好了。