热干面的由来简介

　　热干面是中国汉族传统面食之一，源于湖北荆州一带，至今已有几百年的历史。据说清朝康熙年间，有一位姓张的荆州人在炎炎夏日，用刀切茶面，放在竹篮里晾晒。不料这些茶面晒干后滋味出奇，食用时口感香脆，十分美味，于是便有了热干面的雏形。后来，人们在热干面上加入芝麻酱、酱油、辣椒油、味精等调料，让这种传统的面食发展成为了一道美味佳肴。

　　热干面的五大特点

　　1. 选料讲究

　　热干面的面条是选用精细白点、制备工艺精湛的面粉制成，所以面条偏白色，形状细而柔软，有一定的韧性；而配料中的黄鱼肉、芝麻酱、辣椒油等，则需要选用优质的原材料。

　　2. 烹调复杂

　　热干面的烹调相对较为繁琐，需要在制作面条时，进行发酵和腌制处理，而配料中的黄鱼肉也需要进行去骨、切片、拍打等多道工序。在烹调时，还需要注意面条水量、火候、随便翻炒等细节问题，以保证出锅的热干面口感更加完美。

　　3. 味道独特

　　热干面的味道较为独特，舌尖能感受到浓郁的芝麻酱和香气四溢的辣椒油，质感则因面条的柔韧和黄鱼肉的鲜嫩而更加出众。在加入一些葱花和香菜后，热干面的口感更加完美。

　　4. 营养丰富

　　热干面的面条所用面粉中含有大量的蛋白质和淀粉质，而黄鱼肉则富含蛋白质、微量元素和多种维生素。芝麻酱、花生酱等调料则有润肠、滋阴、通乳、护肝等功效，因此热干面不仅美味，而且营养丰富。

　　5. 地域特色鲜明

　　热干面作为湖北荆州的传统名吃，其味道和制作工艺具有浓郁的地方特色，是荆州人民喜爱的美食。而在今后的发展中，热干面逐渐传播到全国各地，成为一道享誉全国的美食。

　　总之，热干面是集选料、烹调、味道、营养、地域特色于一身的传统名吃。其独特的味道和细致的烹制过程，让人们口感鲜美、回味无穷，成为了中国传统美食文化中的一朵奇葩。

　　示例：江城子·热干面

　　“闻鸡起舞江湖里，步摇九天何处是？热干面风味厚，鹏程万里莫停歇！”这是荆州热干面爱好者们所创作的一首特别的诗句。在这首诗里，热干面被形容为江城子的代表美食，让人们沉迷于这道美食的神韵之中。在荆州的街头巷尾，到处都可以看到卖热干面的小摊贩。不论是晨曦初显，还是日薄西山，总有人在等待着翻炒出的热干面，品尝这道香软可口的传统美食。