鸭肉不适合谁吃

　　清炖鸭汤，切记“3不放”：

　　1、五香粉

　　很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

　　2、花椒

　　花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。

　　3、八角

　　炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的'作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。

　　鸭肉适合什么人吃

　　鸭肉适合什么人吃：

一般人都可以食用;鸭肉性寒,特别适合体内有热、上火的人食用。

　　脾胃虚寒、消化功能较弱、腹泻的人不宜多吃。

　　吃鸭肉需要注意什么

　　吃鸭肉需要注意什么：

1、老鸭不易炖酥烂，可以在炖鸭肉的时候放入几枚山楂或切碎的猪胰脏，这样不仅鸭肉易酥烂，而且汤汁鲜美。

　　2、炒鸭肉时,宜将鸭肉中的油脂煸炒出来，然后再加调料,这样能消除一部分腥味。