蜂蜜变黑了还能使用吗？科学告诉你答案

　　蜂蜜是人们常见的天然食品之一，含有丰富的营养成分，也有助于缓解一些症状，如咳嗽、感冒等。但是，有些人可能会遇到这种情况：将蜂蜜放置一段时间后，发现蜂蜜变色，甚至变黑了，导致人们有些担忧，蜂蜜变黑了还能使用吗？下面简单科普一下蜂蜜变黑的原因以及是否可以食用。

　　一、蜂蜜变黑的原因

　　蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，同时还含有少量的蔗糖和其他碳水化合物、酸类物质、酶和维生素等。蜂蜜变黑的原因主要是受到温度、光照、湿度、氧气等外界环境的影响，导致蜂蜜的特殊成分——果糖和葡萄糖随着时间推移发生了氧化反应。

　　由于蜂蜜中含有较为丰富的酸性物质和酶，当蜂蜜遇到外界环境时也会产生一些化学反应，这些反应也会导致蜂蜜的颜色发生变化，比如蜂蜜变得微酸或变浓。

　　二、蜂蜜变黑可以食用吗

　　蜂蜜变黑并不代表它已经腐烂了或者不能食用了。蜂蜜在长期放置的过程中，糖类的氧化反应是不可避免的，蜂蜜颜色也会随之改变，这种变化并不会改变蜂蜜的营养价值和味道。在经过了一段时间的自然氧化后，蜂蜜的质量和味道不见得会减弱，甚至也可能会变得更甜。

　　虽然蜂蜜变黑没有影响它的营养成分，但我们也需要注意，如果蜂蜜变黑的原因是由于微生物污染导致的，那么可能有一些营养成分也会变质或者被分解。因此，建议大家在购买蜂蜜后，尽量将其存放在阴凉干燥、避免阳光直射的地方，并注意其保质期。

　　三、如何判断蜂蜜是否变质

　　为了避免蜂蜜产生细菌、霉菌和微生物污染，我们须在蜂蜜保质期内食用。如果蜂蜜呈现出颜色、质地、味道或气味的大幅度改变，应当不再食用，并向售货方反馈，将蜂蜜退回。

　　总之，蜂蜜变黑了并不一定代表它已经变成了“毒蜂蜜”，我们可以通过一些判断方式来判断蜂蜜是否变质，如气味是否有异味、口感是否有变化等。但是，还是建议大家在购买蜂蜜时尽量选择正规渠道进行购买，避免购买劣质的蜂蜜。

　　结论

　　蜂蜜变色是因为氧化反应和外界环境的影响而产生的，变黑了不代表蜂蜜已经不能食用了，需要判断变黑的原因来确定是否安全食用。但还是建议在购买蜂蜜时，选择正规的商家，留意蜂蜜的保质期和储藏方法，这样才能保证蜂蜜的质量和营养价值。