豌豆不煮熟有毒吗

　　豌豆在未煮熟的状态下，含有一种名为“血浆凝集素”的毒素，如果大量摄入会产生中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

　　血浆凝集素是一种优良的蛋白质凝集素，常用于医学实验室中血型鉴定等操作，但它也是一种强烈的毒素。如果豌豆和未经处理的豌豆荚被误食，那么就可能出现上述中毒症状。

　　因此在食用豌豆时，一定要确保它们已经被烹饪或煮熟了。通常情况下，将豌豆煮沸并继续煮熟2-3分钟即可达到安全食用的标准。

　　请注意，煮熟的豌豆仍然含有一些抗营养素，这些物质可能会干扰人体吸收重要的营养物质，因此不宜大量食用。但是在适量食用的情况下，豌豆是非常营养丰富的食品。

　　豌豆生吃有毒吗

　　豌豆生吃是否有毒，有人持不同看法。首先，在未煮熟的豌豆中含有上述提到过的血浆凝集素毒素，这样吃是有毒的。但是，有些人认为正常食用豌豆时，直接将豌豆从豌豆荚中取出生吃，是安全的。

　　总的来说，食用生豌豆存在多种风险。正常情况下，豌豆中含有的不易消化的碳水化合物如淀粉，难以在生豌豆中消化，这可能会导致腹泻、胀气和腹痛等不适症状。此外，生豌豆还可能会被感染若干种细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌等，这些细菌可能会引起严重的肠胃疾病。

　　总的来说，吃豌豆还是建议将它们煮熟后再食用。如果实在想吃生豌豆，最好在热水中稍微烫一下，消灭部分可能存在的细菌，并软化豌豆，有利于消化。

　　综上所述，虽然豌豆是蛋白质和营养物质含量很高的食物，但在食用时，一定要注意翻熟或烹煮，避免食用未经处理的豌豆和豌豆荚，以及尽量避免生食。这样才能确保身体健康，避免不必要的食品安全问题和食物中毒。