煮银耳汤用开水还是冷水？

　　银耳是常见的食疗食材，富含多种营养物质，具有润肺止咳、抗衰老、降血脂等功效。而在烹制银耳汤的时候，许多人会问：煮银耳汤用开水还是冷水更好呢？下面我们就来具体探讨一下。煮银耳汤用开水？

　　许多人觉得热水能更好的煮熟银耳，因此选择用开水来煮。其实这种做法是有误的，因为开水会破坏银耳中的营养成分，尤其是其中的多糖。

　　当银耳遇到热水时，其多糖成分和其他营养物质很容易被析出并溶于水中，这样在烹制的过程中，银耳的滋补效果就会大打折扣。此外，热水还会让一些银耳中的香气和风味流失，使煮出的银耳汤口感单调。煮银耳汤用冷水？

　　相比于热水，冷水则更适合煮银耳汤。首先，用冷水煮可以更好的保存银耳中的营养成分，同时也能更好的锁住银耳中的营养物质，让其不被溶解和枯竭。

　　其次，用冷水煮还可以更好的留住银耳中的香气和风味，使得煮出的银耳汤更加可口美味。

　　当然，冷水煮银耳也需要一些注意点。首先，煮银耳前需要将银耳浸泡至少2小时，这样可以让银耳充分吸收水分，使其更好的烹制，口感也更好。此外，冷水煮也需要慢慢升温，以免让银耳过快的吸收水分而影响口感。结语

　　因此，我们建议在烹制银耳汤时选择用冷水来煮，这样能更好的保存银耳中的营养成分，并且也能更好的留住银耳的香气和风味，做出的银耳汤非常美味可口，同时也对身体有很好的益处。

　　当然，无论用热水煮还是用冷水煮，银耳汤的健康新闻首要还是要讲究食用的量和频次。不能过多食用，也需要坚持长期吃，才能达到最佳的营养效果，保护我们的身体健康。