鸭蛋闻起来有腥臭是坏了吗

　　这是因为腌蛋制作过程中氨基酸分解产生了氨气。

　　蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。

　　禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。

　　氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

　　皮蛋有氨气气味的原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用皮蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和皮蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

　　也许是加工过程有问题，建议不要吃。

　　咸鸭蛋是加工食物，有的不发商家在清理，腌制环节如果可能控制不到位，尤其在储存过程中，有可能需要添加药物保鲜保质，所以有农药味道。

　　有异味的食物一定不要吃，对身体健康肯定不利。

　　因此，如果买到异味的食物，最好不要再食用。

　　怎么判断咸鸭蛋坏没坏

　　怎么判断咸鸭蛋坏没坏：

正常情况下，咸鸭蛋外观干净，光滑且圆润，没有缝隙，颜色多为青色，而坏的咸鸭蛋外壳呈灰暗色，还会有黑色或白色的斑点，不小心触碰还会破裂。

　　2、摇蛋体

　　怎么判断咸鸭蛋坏没坏：

也可用手轻摇咸鸭蛋，若是有轻微的晃动，证明是好的，若是晃动感不对，且带有明显的异响，那么说明鸭蛋的品质不对，多半已经变质了。

　　注：坏了的鸭蛋是不宜食用的，其中含有一定量的有害成分，不小心食用会对肠胃健康有所影响，常伴有腹泻、腹痛等不适症状。

　　煮熟的鸭蛋还能放盐水里吗

　　煮熟的鸭蛋还能放盐水里吗：

一般并不建议放在盐水里。

　　虽然盐水能够腌制鸭蛋，使其变为咸鸭蛋，但是煮熟之后的鸭蛋是不建议继续存放在盐水中的，不仅易滋生细菌等有害物质，不利于鸭蛋的保存，还会使鸭蛋越放越咸，降低食用口感，一般来说，鸭蛋煮熟后，建议擦干外表水分，放置在干燥通风处保存即可。