巴氏鲜奶的好处和坏处

　　巴氏鲜奶是一种经过“巴氏杀菌”处理的鲜奶，它是在法国的路易斯·巴氏的基础上发展起来的，被称为“巴氏牛奶”或“巴氏杀菌鲜奶”。那么，巴氏鲜奶有哪些好处和坏处呢？巴氏鲜奶的好处：

　　1、 方便、安全

　　巴氏鲜奶经过杀菌处理，可以杀灭绝大部分细菌和病毒，从而使得鲜奶更加安全。此外，巴氏鲜奶加热杀菌的时间和温度都比较精确，保证了消费者喝到的鲜奶卫生、安全。

　　2、 保存期长

　　巴氏鲜奶经过杀菌处理后，可以将细菌在一定程度上杀灭，因此可以延长鲜奶的保存期限，使得鲜奶能够更长时间地保持新鲜口感。

　　3、 味道更好

　　经过巴氏杀菌处理的鲜奶，其口感更加浓郁细腻，因为巴氏化可使牛奶蛋白质的分子量变小，口感更加细腻，更容易吸收。巴氏鲜奶的坏处：

　　1、 营养流失

　　巴氏杀菌会破坏牛奶中的营养成分，在一定程度上会导致一些维生素和蛋白质因为加热而流失掉。

　　2、 小菌落存活

　　在巴氏杀菌过程中无法杀灭所有的细菌，还会有一些小菌落存活。虽然这些小菌落数量非常少，但这些细菌可能导致一些消化系统的健康问题。因此，人们还是要将巴氏鲜奶在饮用前煮沸，杀死所有的细菌。

　　3、 不适合过敏人群

　　对于过敏人群而言，巴氏鲜奶不是一个很好的选择。因为巴氏杀菌会破坏牛奶中的大多数蛋白质，也会导致某些人群的过敏反应加剧。如何选择适合自己的鲜奶？

　　1、 注意鲜奶品质问题

　　选择鲜奶时，首先要注意品质问题，选择有保障的厂家生产的奶品，保证奶制品的实力和安全质量。

　　2、 根据个人需求，选择巴氏鲜奶或者常温鲜奶

　　对于常温下的牛奶，虽然口感没有巴氏鲜奶那么细腻，但也具有一定的营养价值。而巴氏鲜奶则更加方便、卫生、安全，并且味道更好。因此，消费者可以根据自身需要和喜好来选择。

　　总结：

　　巴氏鲜奶可以更好地保护牛奶中的营养成分，延长鲜奶的保存期限，同时也更加卫生、安全。如果想要喝鲜奶，那么可以选择具有保证的巴氏鲜奶或者常温鲜奶。