白肉红肉分别是哪些？

　　在肉类食品中，经常会听到白肉和红肉这两个词汇，它们分别指哪些肉类呢？

　　一、白肉

　　白肉是指肌肉中的嫩肉，通常是家禽和水产类的肉类，这些肉类含有较多的不饱和脂肪酸和优质蛋白质，营养价值较高。

　　其中，家禽类白肉包括：鸡肉：鸡肉是人们日常饮食中比较常见的白肉品种，富含优质蛋白质和必需氨基酸，具有增强免疫力和促进生长发育的作用。鸭肉：鸭肉被称为“白肉之王”，不仅口感鲜美，营养丰富，而且还含有对人体有益的多种矿物质和脂肪酸。鹅肉：鹅肉是健脾开胃的佳品，含有丰富的优质蛋白质和人体所需的多种营养素，有助于提升机体免疫力。

　　水产类白肉主要包括：鱼肉：鱼肉含有优质的蛋白质和为人体所需的多种营养物质，如维生素D、不饱和脂肪酸等。对于预防心血管疾病和癌症有一定的保护作用。虾、蟹等贝类：虾、蟹含有优质的蛋白质和微量元素，具有提高免疫力、防治癌症等作用。

　　二、红肉

　　红肉是指猪、牛、羊、马、骆驼等动物的肉类，肉色较深，含有较多的铁、亚铁等矿物质和动物性蛋白质，但同时也含有较高的脂肪和胆固醇，因此应控制食用量。

　　常见的红肉品种包括：猪肉：猪肉中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，如铁、锌、铜等，但其中也含有较高的胆固醇，建议适量食用。牛肉：牛肉富含优质蛋白质、铁和维生素B等营养物质，有助于促进生长发育和增强体力。羊肉：羊肉的蛋白质质量好，而且含有较多的热能、锌、铜等微量元素。

　　总的来说，白肉和红肉各有其营养价值和特点，饮食中应以合理搭配为主，适量食用。