活海参为什么全是水

　　活海参是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食材，因其肉质鲜嫩、口感极佳而备受欢迎。但在日常购买过程中，很容易发现，活海参的外表看上去很滋润，而内部却是一片水，这是为什么呢？

　　首先，我们需要知道海参是一种水生动物，生活在海底的深处。而作为适应了水生环境的生物，海参的身体含水量比较高，一般在80%以上，这也是其呈现出水润的外表的原因之一。

　　此外，若是将海参进行清洗和冷藏，其中的水分子还会与周围的冷却霜水分子发生相互作用，形成一种凝胶体系，凝固了海参中的水分，从而导致外表比较“水润”的现象。

　　海参时间久了会化成水吗

　　众所周知，海参储存时间一长，质量往往会逐渐下降，并且有时候海参表面甚至会清晰的表现出水的迹象。这是因为，海参中的糖原含量较高，一旦切断了它与营养成分的直接联系，糖原就会开始分解，这就使得海参的身体变得松软并且富含水分。

　　而且，一旦海参进入到了空气中，水分也将很快蒸发和散发，其内部便会形成空洞，失去弹性，海参变成水也就不足为奇了。

　　这对于消费者来说，如果发现海参中存在大量的水分，可以先用手轻轻揉捏，如果海参能够缩小并恢复原样，那么就表示海参的水分含量比较高，建议放弃。相反，如果海参具有紧密、结实、有弹性的特征，则说明海参质量较好，可以购买。

　　综而言之，在购买和食用海参的过程中，我们需要注意掌握一些基本知识和生鲜商品存放的知识，从而为我们的身体和健康提供良好保障。