鲍鱼咬不动有点硬怎么处理

　　鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

　　其一，可用清水发。

　　即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

　　其二，也可采用鸡骨汤来发。

　　采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。

　　然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

　　鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。

　　至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

　　水发干鲍鱼时需要注意的事项：

　　1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

　　2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。

　　3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

　　4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

　　5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。

　　因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

　　干鲍鱼一般要提前一个星期发制，用冷水泡泡。

　　要记得换水啊，泡太久的话，如果不常换水的话，泡的水容易会把鲍鱼弄臭。

　　鲍鱼蒸好后咬不动怎么办

　　鲍鱼蒸好后咬不动怎么办：

可以用高压锅炖软。

　　高压锅是一种通过对水施加压力，使水在较高气压下提升沸点的厨房用具，这种厨具不仅可以加快食物的炖煮速度，还能快速煮软炖烂食物，一般常用于炖煮蹄筋、豆类、大骨头等不易煮烂的食材，如鲍鱼蒸久了，口感变硬导致咬不动的，可以继续用高压锅炖煮10分钟至软烂，这样 鲍鱼肉质可方便嚼食吞咽。

　　吃鲍鱼的功效与作用

　　吃鲍鱼的功效与作用：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，有补充人体营养等作用。

　　2.暴雨中含有牛磺酸、EPA、DHA这些物质对于神经系统比较好，对于改善记忆力、提高学习能力有益。

　　3.鲍鱼含有多种微量元素，可以补钙，预防微量元素缺乏也有一定作用。

　　4.食用鲍鱼对于头晕眼花、记忆力减退、精神不集中、腰酸、虚喘、低热、夜尿频多、抵抗力下降、甲减的人群都有一定的好处。

　　5.鲍鱼中含有维生素A，可以保护视力，促进人体的生长发育，保护皮肤健康，起到美白养颜、抗皱纹的功效。