鲍鱼咬不动有点硬怎么处理

  鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。

  其一,可用清水发。

  即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。

  其二,也可采用鸡骨汤来发。

  采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。

  然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。

  鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。

  至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。

  水发干鲍鱼时需要注意的事项:

  1?鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

  2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。

  3?煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。

  4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。

  5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。

  因此制作顶汤时,一是要将原料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净。

  干鲍鱼一般要提前一个星期发制,用冷水泡泡。

  要记得换水啊,泡太久的话,如果不常换水的话,泡的水容易会把鲍鱼弄臭。

  鲍鱼蒸好后咬不动怎么办

  鲍鱼蒸好后咬不动怎么办:

可以用高压锅炖软。

  高压锅是一种通过对水施加压力,使水在较高气压下提升沸点的厨房用具,这种厨具不仅可以加快食物的炖煮速度,还能快速煮软炖烂食物,一般常用于炖煮蹄筋、豆类、大骨头等不易煮烂的食材,如鲍鱼蒸久了,口感变硬导致咬不动的,可以继续用高压锅炖煮10分钟至软烂,这样 鲍鱼肉质可方便嚼食吞咽。

  吃鲍鱼的功效与作用

  吃鲍鱼的功效与作用:

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,有补充人体营养等作用。

  2.暴雨中含有牛磺酸、EPA、DHA这些物质对于神经系统比较好,对于改善记忆力、提高学习能力有益。

  3.鲍鱼含有多种微量元素,可以补钙,预防微量元素缺乏也有一定作用。

  4.食用鲍鱼对于头晕眼花、记忆力减退、精神不集中、腰酸、虚喘、低热、夜尿频多、抵抗力下降、甲减的人群都有一定的好处。

  5.鲍鱼中含有维生素A,可以保护视力,促进人体的生长发育,保护皮肤健康,起到美白养颜、抗皱纹的功效。