乌鸡和三黄鸡哪个营养价值高？

　　随着人们对于健康的关注度越来越高，对于食品的营养价值也越来越关注。乌鸡和三黄鸡都是非常常见的肉类，那么这两种肉类的营养价值哪个高呢？

　　一、乌鸡的营养价值

　　乌鸡通常被认为是比较好的养生食品，这是有原因的。乌鸡的营养成分非常的丰富，其中富含维生素B1、B2、E和矿物质铁、锌等。乌鸡所含有的蛋白质和脂肪含量排名在禽类肉类中前列，而且由于乌鸡活动量较小，所以其脂肪酸氧化程度较低，吃上去比较清淡而且易消化吸收。此外，乌鸡的骨髓也是相当有营养的，含有丰富的卵磷脂、钙、脂肪、激素等。

　　二、三黄鸡的营养价值

　　三黄鸡是指皮黄、毛黄、脚黄的母鸡，营养也相对丰富。三黄鸡所含有的维生素B2、B12、铁、锌含量稍高于乌鸡，但并不能说明三黄鸡的营养价值更高。

　　三、乌鸡和三黄鸡的适用人群

　　乌鸡适合运动泛滥、身体虚弱、免疫力低下、贫血、神经衰弱等人群食用。三黄鸡则适合腰膝酸软、贫血、乳汁不足等人群食用。另外，对于肠胃不好的人群，建议选择乌鸡，因为乌鸡比三黄鸡肉结实，吃起来不容易引起肠胃负担，更加的利于肠胃健康。

　　四、乌鸡和三黄鸡的烹饪

　　乌鸡的肉比较细腻，口感柔嫩，适合红烧、炖汤等，可以提高其美味性。而三黄鸡肉质比较老，需要耐心煮烤，不要选择煎炸等简单的烹调方法，这样会破坏肉质。

　　五、总结

　　乌鸡和三黄鸡都有各自的优点，营养价值相差不大。选择哪种食材，需要根据自己身体的具体情况和需求来定。在烹饪上，也需要学会对不同的肉类进行不同的烹调方法，才能够保证其口感和营养价值。