鸡蛋炒香椿发苦还能吃吗：解决办法在此

　　鸡蛋炒香椿是中国北方民间传统的一道美食，在各大餐馆也备受欢迎。然而，在烹饪过程中，有时会出现鸡蛋炒香椿发苦的情况。那么，鸡蛋炒香椿发苦还能吃吗？答案是可以，但需要解决发苦问题。

　　鸡蛋炒香椿发苦的原因主要是由于香椿异香胺的氧化反应导致。为了防止香椿发苦，有以下几种解决办法：

　　1、提前处理香椿

　　在烹饪前需要将香椿处理干净。方法是将新鲜香椿摘取后，用水冲洗干净，再用盐水浸泡一会儿，用清水冲洗干净即可。

　　2、选择适当米醋

　　在制作鸡蛋炒香椿时可以使用适量米醋，米醋可以起到抑制异香胺氧化反应的作用。但要注意不能多放，否则口感会受影响。

　　3、翻炒时间不能过长

　　在翻炒时不能过长，否则容易让香椿受热时间过长，进一步产生氧化反应。

　　以上是鸡蛋炒香椿发苦解决的几种方法，掌握好方法后就可以享用到美味可口的鸡蛋炒香椿了。