超市冻带鱼段怎么洗

　　在超市购买带鱼时，常常会选择冻带鱼段，这样既能保持食材的新鲜度，也能方便保存。但是，冻带鱼段需要清洗的话，就需要采取一些特别的措施，下面就是具体的步骤：

　　步骤一： 解冻

　　将冻带鱼放在冰箱里或者是常温环境下解冻，时间一般需要在3~4小时。切勿使用微波炉或者是热水快速解冻，这种方法会破坏食材的纤维结构，而会使得味道变差。

　　步骤二： 去鳞片

　　将解冻的带鱼放在剁板上，用刀子背刮去鳞片。为了避免鳞片撒得到处都是，可在带鱼和剁板之间铺上一张报纸。

　　步骤三： 切片

　　将去掉鳞片的带鱼切成一段段的，大小根据自己的需要决定。

　　步骤四： 洗净血水

　　将带鱼放在清水里，稍微揉搓一下，倒掉浑浊的水，不断更换干净的水，重复几遍，直到干净为止。这样做的目的是洗净带鱼身上的残留血水，首先保证口感味道，其次还能去除一部分鱼腥味。

　　步骤五： 烫水

　　在开水里加入盐和料酒，稍微搅拌一下，接着将切好的带鱼段放进去烫，烫的时间不宜太长，一般在一到两分钟就可以了。这样做可以去掉带鱼身上多余的脂肪，还可以抑制带鱼释放出的鱼腥味。

　　步骤六： 温水浸泡

　　将烫好的带鱼段放入温水中浸泡一下，去掉带鱼上的盐和料酒味道，带鱼会更加鲜美。

　　注意事项：

　　1、 切带鱼的时候，一定要使用干净的刀具，在充分的清洗后再进行下一步操作。

　　2、 带鱼肉质较嫩，清洗的时候要轻柔，以免破坏其本身的结构。

　　如何快速清洗带鱼

　　在烹制带鱼的时候，一个常见的问题就是如何快速清洗带鱼。因为带鱼的身上常常会残留鱼鳞、鸡肠、鱼骨，等等。下面介绍一种快速清洗带鱼的方法：

　　步骤一： 准备

　　将带鱼放在剁板上，用刀子背刮去鳞片。为了避免鳞片撒得到处都是，可在带鱼和剁板之间铺上一张报纸。接着将带鱼的四肢和头、尾去掉。

　　步骤二： 处理肚腔

　　将带鱼侧过身子，从肚腔处切开，取出鸡肠和内脏。因为带鱼的肚腔相对较小，只需用手掌压在肚腔处稍微按一下，就能轻易取出里面的鸡肠。

　　步骤三： 清除鱼骨

　　将上下鱼头割断，然后将割断鱼头的部分从身体中分离出来。接着用掉刀的尖端，在带鱼的后背上，左右轻轻地掏半圆形，取出其中的鱼骨即可。

　　步骤四： 冲洗干净

　　用流动水冲洗带鱼，使其表面洁净，直至水流变得清澈为止，然后将带鱼用厨房用纸吸干水分即可。

　　注意事项：

　　1、 在清洗带鱼的时候，一定要使用干净的刀具和剁板，以免破坏食材的卫生。

　　2、 清洗带鱼的过程中，要耐心并细心，以免漏掉一些细节。

　　3、 带鱼的肉质比较嫩，清洁的同时也要注意不要将带鱼身体弄碎了。