荞麦面相克的食物

　　荞麦在日本、韩国、俄罗斯等地区被广泛使用，其面粉制成的荞麦面也是常见的一种面食。但是，由于荞麦含有较高的生物碱，故而存在着荞麦面相克的问题。以下是荞麦面相克的常见食物。

　　牛奶

　　荞麦面和牛奶不宜混食，牛奶会使荞麦中的生物亲和素以及麦胶质与钾离子结合并沉淀，影响荞麦面的品质。此外，酸性物质也容易与荞麦相克，若必须食用，可以尝试在荞麦面中加入酸性物质前稍加润湿。

　　豆浆

　　与牛奶一样，豆浆中的异黄酮等物质，容易与荞麦中的生物亲和素发生作用并结合沉淀，影响荞麦面的质量。

　　柿子

　　柿子与荞麦相克是因为柿子中含有大量的单宁酸，而荞麦中含有的多巴胺和维生素C会与单宁酸发生作用而沉淀，容易引起胃肠不适和消化不良。

　　甘蓝

　　甘蓝中含有硫化物和异硫氰酸盐等物质，这些物质会与荞麦中的多巴胺和麦胶质结合，并发生沉淀，从而影响荞麦面的质量和口感。

　　洋葱

　　洋葱中含有较高的挥发性油脂和硫化物等物质，这些物质容易与荞麦中的多巴胺和麦胶质络合，并发生同样的沉淀反应，并可能对人体造成不适。

　　结语

　　荞麦面相克的食物还包括了西红柿、葡萄、辣椒等，综合看来，荞麦面不宜与含有过多有机酸或有机酸盐的食物相克。为了更好地享受荞麦面带来的美食，我们应该注意开窍气血、促进消化和增加营养的食物搭配，并在食用前咨询营养师或医生的意见。