为什么鸡油不能吃

　　鸡油也是动物油的一种，但是动物油要经过炼制出来，时间长一点的比较好吃，不能在炼油的过程中，不能把油炼糊掉，如果练糊了的油是不能吃的，用小火炼的话，只要油没有糊掉，粘的长时间长是可以吃的，动物的油如果练糊掉了，是不能吃的，对身体有影响，小火炼的鸡油是可以吃的

　　老母鸡的鸡油怎么处理

　　老母鸡的鸡油怎么处理：

炒菜。

　　老母鸡中含有大量的脂肪，炒熟之后会有大量的油脂，也就是人们所说的鸡油，鸡油和猪油一样，其中含有大量的维生素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，用来炒菜是比较好的，对人体的健康具有一定好处。

　　老母鸡煲汤要不要焯水

　　老母鸡煲汤要不要焯水：

需要。

　　无论是老母鸡还是公鸡，都是具有一定的腥味的，要是没有处理好，直接进行炒制或者炖汤，腥味是比较大的，这时候进行焯水，可以将鸡肉的腥味以及杂质很好的去除，从而得到干净又没有腥味的鸡肉，所以老母鸡在煲汤之前最好是需要进行焯一下水。