鸭掌吃起来很有嚼劲，虽然不常吃，但是只要您品尝一次，就觉的口齿留香，回味无穷，尤其是卤的酱汁味，还有鲜香麻辣味等，鸭掌是酸性还是碱性食物，下面的文章百科知识为您分享了解。

　　本文目录

　　1、鸭掌是酸性还是碱性食物

　　2、鸭掌怎么去骨

　　3、鸭掌的热量1

　　鸭掌是酸性还是碱性食物

　　在鸭子中钙与磷的比在1：14左右，属于中酸性食物，所以鸭掌也属于酸性。病患不能多吃。

　　几乎是所有的肉食都是酸性食物，(注意是几乎!)蔬菜、菌菇、藻类、豆类就都是碱性的。鉴别一种食物是酸性的还是碱性的是看这种食物中所含微量元素中酸性元素与碱性元素的数量之比。比如说磷就是酸性的，钙就是碱性的(一般来说金属元素是碱性的，非金属元素就是碱性的。看食物的酸碱性主要看钙与磷。)。

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　　鸭掌怎么去骨

　　直接将鸭掌清洗干净，还要将它放入开水中进行焯烫，随后肉质会变得松软些，更好去除骨头。随后在它上面划上十字刀，将里面的筋络挑断了，再将刀伸入开口处，挑出骨头，那么就大工完成了。

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　　鸭掌的热量

　　鸭掌的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627千焦)。

　　每100克鸭掌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。