营养师科普：鱼杀了放冷藏需要放盐吗？

　　很多人都有在家里养鱼或者去超市买回来鱼，但是不知道该如何保存。特别是对于放置在冰箱内的鱼，一些人会问，鱼杀了放冷藏需要放盐吗？本篇科普文章将解答这个问题。鱼杀了后需要放盐吗？

　　一般情况下，割鱼之后不用在里面放盐，如果是希望鱼刺硬化可以洒点盐，这是为了消除肉中的异味。

　　如果您在买鱼的时候已经购买到死鱼，则建议您先用淡盐水或凉开水冲洗一遍，让鱼身上的泥沙和污垢浸出；但是不必将盐用于杀鱼或者保存鱼肉。而如果你想让鱼的肉变得更加鲜美，可以将鱼放入冰箱中，控制在适宜的温度下保存。鱼冷藏保存的注意事项

　　鱼标准的冷藏温度应该在0℃-4℃之间，如果温度过高鱼肉会很快变质。在冰箱里保存鱼时，要尽量避免鱼肉与其他食物接触，这样会导致交叉污染。

　　此外，如果你没有防潮剂，建议在放鱼的地方放一些干燥剂。鱼较为敏感容易被各种气味所吸附，干燥剂可以保证鱼的干燥，吸附火腿、咖啡和其他强香气的东西的味道，让鱼肉保持原来的清香味。鱼的营养价值

　　人们常说鱼是"留在嘴里的菜"，这是没有错的。鱼肉中蛋白质的含量高于其他肉类，脂肪和胆固醇含量很低，尤其是三文鱼、鲈鱼等多不饱和脂肪酸含量丰富，有益于心血管系统的健康。

　　此外，在鱼肉中，富含各种微量元素和矿物质，如磷、钙、镁、铁、锌等等。而且鱼肉中还含有多种人体所需的维生素，如维生素A、B2、B6和D等。因此，长期食用鱼肉对骨骼、皮肤、血液等都有很好的保健效果。总结

　　在将鱼放入冰箱保存时，汁液流出后要抹干，然后用塑料袋装好放入冰箱里，最好不要压或叠放，以免造成变形和细菌污染，会导致鱼肉变质，影响口感和健康。尤其是不要在鱼肉上撒盐，这样做无法起到防腐作用，并且会使鱼肉变硬。

　　建议您选择新鲜鱼进行食用，首选野生鱼，其次是农场养殖。并在食用过程中搭配一些蔬菜等配菜，营养更加丰富。