香蕉的芯发黑怎么回事?

　　香蕉的芯发黑是因为果肉中的酶类物质氧化而导致的。在香蕉成熟后，果肉会产生酶类物质，这些物质与空气中的氧气结合，产生了棕色的物质，这就是我们看到的香蕉芯发黑的原因。

　　此外，当香蕉保鲜不当或遭受了物理损伤，果肉中的酶类物质就会更快地氧化。

　　因此，为了延长香蕉的保鲜期，我们可以将其放在阴凉处避免过度曝晒，并且尽可能不要让其遭受物理损伤。

　　生姜心发黑是咋了？

　　生姜的芯称为“生姜心”或“生姜头”，它的黑化是由多种因素综合作用的结果。

　　在姜的生长过程中，当温度、湿度、养分、气流等条件适宜时，生姜内部的细胞就会快速分裂增殖，生姜心由此形成。生姜心内含芽和芽眼，是姜发芽和生长的基础。

　　随着时间的推移，生姜心会变得硬化、老化和失水，进而出现变色和腐烂的迹象。生姜心的老化与黑化、出现霉斑之间也存在关联。

　　因此，摆放生姜的环境对其保鲜也十分重要。要避免生姜受到阳光暴晒或者潮湿环境的侵害，最好将其放在阴凉干燥的地方。

　　同时，如果你发现生姜的生姜心已经变黑或者发霉，建议去除变质的部分，再将其余部分处理干净晾晒后再用。

　　举例说明：

　　如果你经常购买香蕉，你会发现，在超市里的香蕉上有时会用一层保护性的薄膜包裹着。这层膜可以保护香蕉免受物理损伤，并防止果肉与空气接触加快酶类物质的氧化反应。相比之下，如果你将香蕉放在晒得很厉害的窗户旁边，它的保鲜期将会大大缩短。

　　类似的情况也适用于生姜。如果你将生姜摆放在潮湿的环境中，它的生姜心容易受潮发霉变质。相反，如果你将生姜放在通风较好的干燥环境中，它就可以保持新鲜很长一段时间。