台湾烤肠一般烤多久？——烘焙师的解密

　　台湾烤肠是台湾著名的小吃之一，它产生于台湾的大街小巷，以香甜、口感丰富的名字和香味出名，成为了台湾人和游客的最爱。但是对于想在家制作台湾烤肠的人来说，烤的时间是一个大问题，如果烤太久会导致口感变干，时间不够还会影响肠的膨胀，从而影响美食的口感。

　　今天，我们就从专业的角度来讲解，一般来说，如何在家烤制最佳口感的台湾烤肠。

　　材料准备

　　要做好台湾烤肠，首先要准备好材料。在市场上选择新鲜的猪肉和中筋面粉制成的"油皮"。肉糜加入调料搅拌均匀，做成一个圆球状。将肉球包裹在油皮中，并用剪刀在油皮的表面划上几个口，避免在烤制过程中因为肠子膨胀过大而破裂。

　　烤制技巧

　　烤制台湾烤肠的技巧主要是热度与时间的控制，以下是烘焙师的经验分享。

　　1、 烤盘的选用：一般建议使用铝制烤盘，因为铝盘可以加速传热，烤制的速度很快，烤制出来的台湾烤肠味道更加地香。在放入烤盘之前，要先在烤盘上涂上一层薄油，这样能够避免烤肠和烤盘粘连在一起。

　　2、 烤制的温度和时间：烤制温度要控制在200到220摄氏度之间，时间为10到12分钟。如果你想要肠子的口感更加的脆，可以加大烧烤温度，缩短烤制的时间。如果你喜欢口感软嫩的，温度可适当降低，并且烤制时间可相应增加。

　　3、 整体翻转：在烤制过程中，需要将烤肠翻转一下，保证烤制的均匀和色泽。为避免烤肠上色不全，可以在翻转时将烤盘稍微摇晃一下，让每个角落都得到充分的加热。

　　4、 另外一种烤法: 最后，还有一种另类的烤法，可以让你的烤串更加美味。将辣椒粉、花椒粉、五香粉和盐均匀混合，将台湾烤肠均匀地刷上一层酱汁，并将其入烤箱。同样的，温度要控制在200度左右，一般烤制时间为10到12分钟。这里要注意的是要不时地检查烤肠是否有破裂的迹象，如果有，就需要降低温度。最后，将烤制好的肠子均匀的铺放在盘子中即可。

　　总结

　　为了做出更好的台湾烤肠，烘焙师们总结了以上四个烤制技巧，希望对大家在烤制台湾烤肠时有所帮助，当然，最重要的是在大量的实验中找到自己最喜欢的口感，做出独一无二的电视味。记住，一定不要过度烤制，要保证口感和肉质的风味，这是烤制美食的灵魂所在。