前几天台风烟花带来的降雨积水，将菜园里的韭菜浸泡了好几天；今天早晨去菜园看了看，原本长势旺盛的韭菜，现在已经基本倒伏，有些韭菜茎叶沾满泥水，躺在泥土里开始有些萎蔫了；剩余一部分没有沾染泥水的韭菜茎叶也已开始泛黄，整片韭菜畦面毫无生机；我有些担心这畦韭菜会不会被雨水淹死？因为韭菜根系在雨水里浸泡了好几天，虽然韭菜喜水，过去也有老话说“淹不死的韭菜，旱不死的葱”，但韭菜被积水连续浸泡时间过长，根系无法呼吸和正常的新陈代谢，并且沤根后会有烂根现象，韭菜遇到连续雨水浸泡沤根烂根枯萎的现象也比较常见；所以，我对这畦被雨水腌渍过的韭菜能否继续成活毫无信心。

　　正在我对这畦半死不活的韭菜灰心丧气的时候，村里的老菜农曹老伯路过我家菜园；他看到我面对一片狼藉的韭菜田犯愁的时候，曹老伯告诉我，他有三个办法，可让被连续雨水浸泡的韭菜起死回生；并且过不了多长时间，就能吃到在民间广为流传的老话中形容的“八月韭，佛开口”的新鲜嫩韭；听了曹老伯的这番话，我觉得这畦韭菜有救了；因为曹老伯是我们村里经验丰富的老菜农，不仅庄稼种的出色，种菜也是一把好手。

　　曹老伯有着几十年的韭菜种植经验，善于利用传统经验侍弄韭菜；曹老伯说有三个措施可让被连续雨水浸泡的韭菜重焕生机，肯定有他的独到见解；所以，我赶紧央求曹老伯教我如何侍弄这片倒伏萎蔫的韭菜；曹老伯为人和善热情，他很快传授给我三个雨浸韭菜的改善措施；我听后感到曹老伯传授的方法可取；现在，我们一起来看看，老菜农究竟传授哪三个措施帮助被腌渍倒伏韭菜恢复生机的？

　　倒伏韭菜采割

　　曹老伯教我的第一个措施是，把被雨水连续浸泡的倒伏萎蔫韭菜茎叶全部割除；因为倒伏的韭菜已经没有能力再直立起来，如果长时间倒伏在泥土里，韭菜茎叶簇拥重叠遇到高温高湿天气将很快腐烂；腐烂的韭菜茎叶分布在韭菜鳞茎盘周围，会增加韭菜遭受病虫害的风险；而且，倒伏萎蔫的韭菜茎叶已经失去光合能力，不能为韭菜生长继续转化营养物质；这些已经失去作用的倒伏韭菜茎叶，如果继续留存只会消耗根系养分，反而不利于被雨水沤渍根系的营养恢复；所以，被连续雨水浸泡的倒伏韭菜茎叶应及早采割，减少茎叶对营养物质的无意义消耗，腾出营养为韭菜沤根功能修复创造有利条件。

　　其实，即使没有经过雨水连续浸泡的正常韭菜，也应该在立秋前后及早割除；因为立秋过后，气温下降，昼夜温差变大，气温逐渐符合韭菜适宜生长的适温要求；韭菜的越夏茎叶及时采割，才能为长出新鲜味美的八月韭腾出茬口；因为老话说：“五六韭，臭死狗；八月韭，佛开口”；农历的八月韭菜鲜嫩，连佛祖都觉得鲜美；所以，八月韭深受人们的喜爱；如果按照长出八月嫩韭的时间推算，韭菜越夏歇茬后生长能力旺盛，大约30天即可采收；也就是说，在农历的七月中旬将越夏韭菜茎叶割除腾茬最为适宜；但是大暑期间，韭菜已经遭受连续雨水浸泡，这个时期的采割属于无奈之举，但距离理论腾茬期也仅有半个多月的时间；所以说，大暑期间割除越夏韭菜茎叶腾茬并不算太早。

　　据曹老伯介绍，大暑期间的韭菜越夏茎叶割除后，很少有人食用这茬韭菜；因为民间有“五六韭，驴不瞅”的说法；五六月的韭菜茎叶，受到高温光照影响，茎叶中膳食纤维粗化，口感很差，而且还有一种刺鼻的韭菜臭味；所以，越夏歇茬期的韭菜一般不食用；农村有“五六韭填沿沟”的说法；因此，六七月里的韭菜采收后一般丢弃；何况，被雨水连续浸泡倒伏的韭菜，已经有些腐烂变质的茎叶，扔掉更不足为惜。由此可见，大暑期间，被连续雨水腌渍的韭菜茎叶及时割除，基本符合培育出八月鲜韭的茬口要求。

　　撒施草木灰

　　据曹老伯描述，大暑期间被雨水连续浸泡的倒伏萎蔫韭菜割除后，两个小时内，在采割后的畦面撒施一层草木灰；撒施草木灰的作用和好处有三个；一是草木灰有吸水收潮的能力，能起到干燥土壤，改善韭菜根系周围生长环境的作用；可防止土壤含水量过大，继续沤渍韭菜根系；同时，也可防止雨水暴晴，土壤中含水量过于丰富，高温蒸腾灼伤韭菜根系；二是草木灰具有灭菌除卵的能力；因为韭菜在连续雨水浸泡下，茎叶倒伏且有萎蔫现象；如遇高温高湿天气，利于病虫害滋生和感染；特别是采割后韭菜茬口，割茬也容易受到病虫害侵入；及时撒施草木灰，可抑制土壤中病虫害滋生概率，可降低病虫害从采割茬口侵入概率。

　　三是草木灰也是一种优质的有机肥，草木灰含有丰富的磷钾元素，矿质元素比较全面均衡；采收后韭菜畦面及时撒施草木灰，可以为韭菜恢复生长及时补充营养物质，可以为韭菜沤根修复提供全面的营养支撑，也能为韭菜后期长出鲜嫩味美的八月韭提供充足的营养支持；老话“要想韭菜好，常在灰里找”也明确指出草木灰是韭菜营养生长的重要肥源。

　　中耕培土

　　曹老伯传授的被连续雨水腌渍的韭菜第三个改善措施是，当倒伏萎蔫韭菜被割除并撒施草木灰后，需及时进行中耕培土管理工作；中耕培土管理的优点有两个方面；一是韭菜被连续雨水浸泡后，畦面土壤在退水后会形成一个板结层，根系周围土壤通透性变差，含氧量降低；不利于根系呼吸和新陈代谢，不利于沤渍根系功能恢复；而及时进行中耕管理，可避免表层土壤板结，可增强根系周围土壤疏松程度；可提升根系周围土壤通透性和含氧量，可为沤根功能恢复创造一个适宜环境，利于被沤渍韭菜重新焕发生机。

　　二是，被雨水连续浸泡的韭菜畦面，会有雨水冲刷出韭菜根系，畦面土壤降低，根系露出土壤的现象；如果韭菜根系长期暴露在空气中，根系与土壤接触面减少，不利于根系吸收营养物质，会降低韭菜长势和品质产量；而且，韭菜是一种具有跳根特点的作物；如果每次采割不及时培土，韭菜的根系就会越来越上移，也会降低韭菜的品质和产量；所以，韭菜采割后及时中耕偎培不仅是韭菜的传统管理内容之一，更是韭菜遭受连续暴雨冲刷后的一项重要管理农事。据老菜农经验分享，韭菜遭受连续雨水冲刷后，在实施畦面韭菜采收和撒施草木灰措施后的第二天，就要结合中耕除草同时开展根系培土工作。

　　概述

　　酷暑夏季，高温多雨，台风暴雨气候增多；如果菜园韭菜遭受雨水连续浸泡，并出现韭菜茎叶倒伏萎蔫或茎叶黄化现象时，可采用老辈菜农传授的沤渍韭菜雨后改善三措施恢复生产；这三措施的内容是，及时采割倒伏萎蔫韭菜茎叶，及时撒施草木灰收潮抑制病虫害滋生，及时中耕培土改善韭菜根系周围土壤环境；为沤渍根系功能恢复创造适宜生长环境，可促使韭菜尽快焕发生机。

　　#记录乡村之美##三农知识分享家#