金鲳鱼用不用刮鱼鳞？科学解释

　　金鲳鱼是一种很常见的鱼类，味道鲜美受到广大消费者的喜爱。在日常食用时，不少人会关心这种鱼需不需要刮去鳞，下面，我们就来科普一下金鲳鱼用不用刮鱼鳞。

　　首先要知道的是，金鲳鱼的鳞片是由角质组成的，外形呈金黄状，这些鳞片主要是用来保护鱼体，防止受到外界环境的危害。在鱼内部，还有一层由粘液分泌的黏液膜，也负责着保护鱼体和减轻鳞片接触带来的摩擦。

　　许多人认为金鲳鱼刮去鳞片对健康有益处，但实际上这种说法是错误的。因为买回来的金鲳鱼已经经过了规范的加工处理，其中鳞片和内脏都已经清理了。刮去鳞片还会破坏黏液膜的保护作用，可能增加食用金鲳鱼后引起食物中毒的几率。

　　不过，在生鲳鱼的情况下，需要刮去鳞片。这是因为生鲳鱼中可能寄生有寄生虫和细菌，人们为了避免食用时的风险，需要及时将鳞片去掉以配合其他清洁方式进行消毒处理。

　　在食用金鲳鱼时，应该先将鱼洗净、清理干净。如果担心有异味，可以在鱼身上抹一些柠檬或姜丝。将鱼身用剪刀或者刀背擦一下，方便烹饪时入味。当然，如果你实在不喜欢咀嚼鳞片的口感，可以选择购买已经去鳞的金鲳鱼。

　　总体来说，对于市售的金鲳鱼，我们不需要将鳞片去掉。买回来之后洗净、烹饪，即可放心食用。如果处理生鲳鱼，则应该将鳞片去掉，配合其他清洁方式进行消毒处理。

　　除了处理鳞片的问题以外，购买的时候也要选择新鲜的、来源可靠的金鲳鱼，切忌选择外形变形、斑点掉落较多的鱼。如此，才能保证食用的金鲳鱼口感鲜美、健康营养。

　　希望大家在享受美味的同时，也能了解关于食品安全的相关知识和科学的饮食原则，保障自己和家人的健康。