蘑菇的种类及营养价值

　　蘑菇，是指可以食用的真菌，富含多种营养物质。蘑菇种类繁多，下面我们来一一了解。

　　1、 香菇

　　香菇是一种常见的食用菇，它味道鲜美，肉质厚实。香菇中含有的多糖类物质，能够促进免疫细胞的活性，帮助人体提高免疫力。

　　2、 口蘑

　　口蘑又称扁蘑，味道鲜美，肉质酥脆，含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是维生素D，对人体骨骼生长有很好的促进作用。

　　3、 杏鲍菇

　　杏鲍菇是一种营养丰富的食用菇，其蛋白质含量高，而脂肪和糖类含量很低，是减肥餐桌上的好选择。杏鲍菇还含有一种称为“小分子多酚”的物质，具有非常强的抗氧化作用。

　　4、 金针菇

　　金针菇又称香菇菌、秀珍菇，是一种小型食用菇，味道鲜美，营养价值丰富。金针菇富含多种矿物质和维生素，特别是维生素C的含量远高于其他蘑菇。维生素C能够抑制肌肉组织的氧化反应，使肌肉更加健康。

　　5、 鸡腿菇

　　鸡腿菇又称榆耳菇、黑木耳、云耳，味道清香甜美，富含多种营养物质，特别是铁质含量非常丰富。铁是人体合成血红蛋白的基本物质，能够帮助人体提高免疫力，增加体力。

　　总之，蘑菇不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养，是一种非常健康的食材。建议大家每周适量食用，搭配蔬菜和肉类一起食用，既能美味又能健康。