100个鸭蛋放多少盐合适

　　对于喜欢吃腌蛋的人来说，如果不知道腌制鸭蛋的比例，很容易让蛋变得过咸或者不够咸。下面就带大家了解一下100个鸭蛋放多少盐合适。

　　1、 盐的用量

　　100个鸭蛋制作的盐水蛋，所需盐的用量在1.5-2公斤之间，大体上是按照每个蛋15-20克盐的比例。如果盐放得过多，会增加蛋内水分的流失，导致蛋黄变硬，口感不好。同时过多的盐也会造成蛋存放过程中的发霉、糊味等一系列问题。反之，盐的用量过少，会让蛋的咸度不够，影响美味的口感。

　　2、 盐的种类

　　在腌制鸭蛋的过程中，一般使用食用盐或者岩盐等含钠较高的食盐。但是最好不要使用洁厕灵等化学合成物的盐，这些盐会含有过多的药品和重金属，对人体健康构成潜在威胁。

　　3、 制作方法

　　制作盐水蛋的方法多种多样，一般包括以下几个步骤：

　　1）先用清水洗干净鸭蛋，放入盆中。

　　2）给鸭蛋打一个小孔，让蛋白和盐水充分的接触。如何给蛋打小孔呢？我们可以用清水将蛋涂湿，用一把尖锐的针或者牙签慢慢地敲打鸭蛋的一端，打孔的位置大约在北极星处，越靠近这个位置越好，当然也可以根据自己的口味和喜好来决定。

　　3）制作盐水。我们先准备一个不锈钢水桶或者大的玻璃容器，将清水加入容器中，一般以蛋能够浸泡在水中为准。再加入适当的食盐或者岩盐，搅拌均匀。

　　4）腌制时间。将打好眼的鸭蛋一个个慢慢的放入盐水中，注意不要挤压蛋壳。如果腌制的时间太短，蛋黄的味道就会未充分的释放出来，口感不够香；如果时间太长，口感就会变得太咸，影响味道。

　　5）存放方式。腌制好的盐水蛋可以放到阴凉的地方晾晒，或者放到冰箱中冷藏。我们自己在家制作的盐水蛋，建议不要放置太长时间，一般在半年之内食用完毕为好。制作过程中尽可能地保持清洁，不要让细菌污染入口食品。

　　总结

　　对于100个鸭蛋放多少盐合适的问题相信大家已经有了较为清晰的认识。记得，不管是什么腌制食品，最好的口感一定是在盐的用量适中的情况下。希望本篇文章的介绍对大家制作盐水蛋有所帮助。