豆腐是中国的一种传统豆制美食，在汉朝时由刘安发明，距今已经有一千多年的历史，可谓是千古一绝。豆腐的营养价值非常高，含有多种人体所必须的微量元素和丰富的蛋白质，而且它的被人体吸收率特别高，是一种特别健康的食材。豆腐的分为南豆腐，北豆腐和

内酯豆腐是嫩豆腐吗

。那么，

内酯豆腐是嫩豆腐吗

是怎么样的呢?

　　内酯豆腐是嫩豆腐吗

是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但

内酯豆腐是嫩豆腐吗

本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。

　　家庭自制内脂豆腐的做法

　　用料：有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆：水1：5)、温水30ml、内酯6g、惠人原汁机1台、纱布1块、液体测温笔1支、电饭煲

　　1、干黄豆洗净浸泡好

　　2、用水冲洗干净

　　3、将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中

　　4、用原汁机分几次磨好豆浆

　　5、将豆浆倒入铺了纱布的盆里

　　6、用纱布过滤豆浆

　　7、将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫

　　8、用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85-90℃

　　9、将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中

　　10、将冷却至85-90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合

　　11、盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15-20分钟

　　12、20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了

　　13、如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。

　　14、盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。