为什么竹荪会越放越黄

　　竹荪是一种野生的食用菌类，其采摘时间为每年5-7月份，一般情况下，我们在采摘回来的竹荪要及时清洗、晾干或沉水泡发后，就可以进行烹饪了。

　　然而，有些人在采摘回来的竹荪不及时处理，或者放置的时间过长，会发现竹荪逐渐变黄，这是怎么回事呢？

　　竹荪之所以会变黄，是因为它含有一定的黄酮类物质，当竹荪放置时间较长时，这些黄酮类物质会逐渐氧化，导致竹荪变黄、失去原有的鲜嫩口感，严重的甚至会影响食用安全。

　　因此，在采摘回来的竹荪处理时，应该尽快清洗、晾干或沉水泡发，快速进行烹饪，避免时间过长，导致竹荪失去原有的品质。

　　竹荪放了两年变成褐色还能吃吗

　　如果竹荪放置时间过长，变成了褐色，是否还能够食用呢？

　　根据专家的建议，如果竹荪变成了褐色，表明其品质已经受到严重的影响，这时不能再食用了。

　　首先，褐色变化可能是由于竹荪寄生了其他的菌类，导致品质受到损害。同时，这也可能是因为竹荪中的黄酮类物质长时间氧化分解后，所形成的褐色色素。

　　无论是哪一种情况，都会对竹荪的品质和食用安全产生不良影响，因此，遇到竹荪变成褐色时，最好不要再食用了。

　　总之，为了保证竹荪的品质和食用安全，应该在采摘后尽快清洗处理，进行妥善保存，在食用前仔细检查，避免因长时间放置而导致食用质量下降。