怎么判断年糕坏了

　　不能吃了，发红的年糕已经发醇了，也是我们常说食物存放坏，僵了。

　　年糕泡水里有酸味是坏了吗

　　年糕泡水里有酸味是坏了吗：

是的。

　　正常情况下好的年糕应该带有糯米的米香味，如果闻着有酸味，说明食物发酵变质了，这样的年糕中可能含黄曲霉菌和米酵菌酸，该菌的毒性非常强，如误食该毒素污染的食物在短时间内即可引起人或动物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，严重者会呕血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸和霉菌的耐热性非常强，100°C的开水根本杀不死它，因此年糕泡久了带有酸味千万不能继续吃。

　　年糕浸水里发糊怎么回事

　　年糕浸水里发糊怎么回事：

变质的征兆。

　　年糕长期浸泡在水里之后，其淀粉会逐渐溶解到水中，导致水质浑浊，如水里黏糊，年糕表面发粘、带有酸味等，则说明年糕是变质了，是不能继续吃的。

　　建议想要长期保存年糕的话，最好是将年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以保存年糕1-2个月之久。