杏鲍菇炒前需要焯水吗

　　不用腌制的，炒杏鲍菇之前，大家切记要多加一个步骤，这个步骤就是给杏鲍菇焯水。

　　给杏鲍菇焯水不仅可以使杏鲍菇更有嚼劲，而且还可以去除杏鲍菇的异味，当然也可以使得后续炒杏鲍菇更快捷。

　　多加这一个步骤，炒出来的杏鲍菇吃一口让人回味无穷。

　　?

　　不用，直接炒肉味道比较鲜！

　　杏鲍菇要先煮了在炒吗

　　杏鲍菇要先煮了在炒吗：

理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。

　　一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。

　　杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。

　　杏鲍菇焯水的好处

　　杏鲍菇焯水的好处：

1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。

　　几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

　　2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

　　3、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。