鲫鱼身上的红血点能吃吗？——一位营养师的科普解答

　　近年来，不少人在品尝鲜美的鲫鱼时，发现其身上带有不少红色血点，有不少人会因此而对其拒之门外。到底这些红血点是什么？能否食用？作为一位营养师，我将从营养学角度出发，为大家深入解析这个问题。

　　鲫鱼身上的红血点究竟是什么？

　　首先，让我们了解一下鲫鱼身上的红血点的来源。其实这些红血点是鲫鱼自身体内的血液，因为鱼苗在育成期时饲养密度较大，加之环境的原因，导致鲤鱼经常互相碰撞，从而身上留下一些血迹，逐渐形成了红血点。

　　鲫鱼身上的红血点是否安全食用？

　　许多人认为鲫鱼身上的红血点不卫生，可能会引起食品中毒，所以拒绝食用。实际上，这种想法是不正确的。首先，鲫鱼是一种非常营养的食物，富含优质蛋白、钙、磷、铁、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、B3等多种维生素。其次，鲫鱼身上的红血点并不会影响肉质的口感和营养成分的含量。这些红血点同样不会带来过多人体吸收不了的富含汞、铅等有害物质，可以放心食用。

　　怎样的鲫鱼是更安全、更健康的？

　　虽然鲫鱼身上的红血点并不影响安全食用，但是作为职业营养师，我更加注意鱼的质量与品质。 双汇肉类公司介绍说，较高品质鲫鱼身上的红血点较少，通常集中分布在头、尾等部位，而颜色较淡，较小，通常不会超过鳞片大小。在选购鲫鱼时，可以购买身上红血点较小较少的，质量更佳的鲫鱼。

　　怎样正确食用鲫鱼？

　　1、洗净去腮和去内脏，将鲫鱼鱼鳞晾干后入锅煮熟或煎熟即可。

　　2、 去鲫鱼身上的红血点会有一定难度，一种粗略的方法是用剪刀较小的一端，在头部身、鳍垂直于身体最凹陷处切口，只切丝状的皮部，不要切到肉部。然后用手逆向移动，拉掉红血点，颜色较深的一面移到身体皮下。

　　3、如果想避免鲫鱼身上的红血点，可以尝试其他的烹调方式，如蒸、烤、炸等，但要注意用清水或淡盐水浸泡一段时间，以去除鱼腥味。

　　总结：

　　虽然鲫鱼身上的红血点曾经引起不少人的担心，但经过科学的解析和实践，我们可以发现它们是安全的，也不会影响鱼的营养价值和口感。然而，我们仍然要注意选购鱼质好的鲫鱼，正确处理并烹饪食材，以确保我们能吃到更加健康、美味的鲫鱼。