秋葵什么样的才新鲜

　　1色泽翠绿无斑点买秋葵首要就是先看外观有无损伤，若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂。

　　接下来看颜色是否翠绿，若颜色太绿则可能已经「太老」;而开始枯黄且带有斑点，代表已经不新鲜，都要避免选购。

　　2绒毛明显才新鲜秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛，同时也是采买时的重点!在秋葵运输的过程中，表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损，越少代表已经采收比较久了，故以绒毛越明显者越新鲜。

　　3体积适中才好吃秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常会比较「老」，也很容易产生苦味;建议选择小于10公分的秋葵，比较嫩口，以5-6公分最佳。

　　形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

　　秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。

　　用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。

　　表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

　　不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

　　不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

　　如何挑选秋葵

　　如何挑选秋葵：

秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。

　　2、捏软硬

　　如何挑选秋葵：

用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。

　　越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。

　　3、看表面

　　如何挑选秋葵：

新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。

　　表面应无皱无斑点和伤痕。

　　色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。

　　秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。

　　4、闻清香

　　如何挑选秋葵：

闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。