鼠曲草粑粑怎么做

　　主料：

　　鼠曲草一把

　　水磨糯米粉适量

　　辅料

　　糖粉一勺

　　步骤：

　　1.鼠曲草适量，清洗干净，把里面的脏东西也挑出来。

　　2.锅中加入适量的水烧开，水开后放入鼠曲草，煮几分钟，水量不要太少，能稍微没住鼠曲草就行。

　　3.煮好的鼠曲草挤干下水分，切碎备用。

　　4.往切碎的鼠曲草里加上适量的水磨糯米粉，适量的糖粉。

　　5.一点一点加入清水，把水磨糯米粉和鼠曲草揉成柔软的面团，然后把它们揪成一个个大小均等的小剂子。

　　6.平底锅里刷一层油，小火烧热，取一块小剂子搓圆，用掌心压扁，然后摆入预热了的平底锅里，依次将所有粑粑胚摆入平底锅里。

　　7.保持小火，慢慢煎，盖上锅盖受热会更好，一面煎焦以后就翻个面，把两面都煎香。

　　8.出锅后可以趁热吃，外焦里糯，口感特别软。

　　清明菜粑粑是用面粉做的吗

　　清明菜粑粑是用面粉做的吗：

不是，食用糯米粉和大米粉制作的，具体做法如下：

　　1、先将清明菜洗净、切细。

　　2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。

　　3、搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅，然后封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。

　　4、然后放入锅中上笼屉蒸一蒸，蒸上15分钟即成。

　　5、或将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

　　清明粑怎样蒸出来更绿

　　清明粑怎样蒸出来更绿：

把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。

　　2、焯水

　　清明粑怎样蒸出来更绿：

清明粑的清茗草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。

　　3、表面涂油

　　清明粑怎样蒸出来更绿：

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。