鸡蛋蛋清变成荧光绿

　　你可能已经听说过用石灰酸钙或鲑鱼精制造出荧光绿色蛋白质的实验，但是你知道吗？普通的鸡蛋蛋清也可以变成荧光绿！这是因为荧光素能够黏附在蛋白质上，使其呈现出荧光绿色。方法也很简单，只需要将荧光素溶入蛋清中，待荧光素黏附在蛋白质上后，用紫外光照射，即可呈现出荧光绿色。

　　这种变色并不影响蛋清的食用安全，只需要保证使用纯净的荧光素，不添加任何有害添加剂。当然，如果你不喜欢变色的蛋清，可以不加荧光素，或者选择其他食物染色。

　　蛋清变青色了还能吃吗？

　　蛋清变青色是因为其中含有一种叫做铁离子的物质氧化后产生，和加热过度也有关系。但是，蛋清变青并不代表它已经不安全或者不适合食用了。

　　实际上，新鲜的鸡蛋蛋清是透明的或淡黄色的，当蛋白质在高温下加热时，其中一种蛋白质称为卵白素就会发生变性，分解并结合其他分子，从而形成淡蓝色、淡灰色或淡绿色。这种变化并不会影响蛋白质的营养价值和食用安全。不过，如果蛋清变色后有异味或呈现粘稠状态，则说明已经不适宜食用了。

　　总之，在食用蛋清之前，要确保选择新鲜的鸡蛋，并在烹饪过程中将蛋清彻底煮熟，这样才能保证营养和食用安全。

　　举例说明：如果你想尝试制作荧光绿色鸡蛋，可以按照以下方法进行：

　　1.准备一个鲜鸡蛋和纯净的荧光素。

　　2.打开一个鸡蛋，把蛋清倒入碗中。

　　3.向其中加入适量的荧光素，搅拌均匀。

　　4.用紫外光照射，即可看到荧光绿色。

　　请注意，这只是一种实验，不保证荧光素的品质和安全性，请勿食用。