豆腐表面发粘怎么处理能吃

　　豆腐在制作过程中，会因为不同的炖煮处理方式而产生不同的纹路和味道。但是，如果处理不当，豆腐表面容易发粘，给食用带来了不便。下面，就让我们来了解一些对豆腐表面发粘的处理方法。

　　1.使用盐水擦拭

　　在豆腐表面沾上盐水，用保鲜膜封住，放置5分钟左右，然后将盐水抹干，就能有效处理豆腐表面发粘的问题。

　　2.用米醋腌制

　　将豆腐放在腌豆腐的容器里，浇上适量的米醋，腌制一段时间后，洗净表面，就能处理豆腐表面发粘的问题。

　　3.切片食用

　　如果发现豆腐的表面发粘无法处理，可以考虑直接将豆腐切片食用，切开来的豆腐表面都是干燥的，可以跳过豆腐表面发粘的处理步骤。

　　豆腐为什么要先煮一下

　　在烹饪中，豆腐几乎是一道必不可少的佳肴。豆腐中富含优质蛋白质和多种营养物质，对人体健康非常有益。为了更好地品尝豆腐的营养和美妙味道，我们在烹制豆腐前，一般都要先煮一下。

　　豆腐在制作过程中，为了更好地保存，一般都需要在表面覆盖一层保护膜。这层保护膜中包含的大豆异黄酮会影响豆腐的营养价值。而将豆腐煮熟，不仅能够干掉保护膜，更能够释放出其中的优质营养物质，使其更容易被人体吸收和利用。

　　另外，煮豆腐还有一个重要的原因，豆腐中含有皂素，皂素会对人体产生一定的刺激作用，有些人可能会因此出现消化不良的症状。但是，经过煮制之后，豆腐中的皂素成分已经被破坏，大大降低了对人体的危害。

　　总之，豆腐虽然是一种优质的营养食品，但在烹制的时候还是需要先煮一下的，这样才能更好地保留豆腐的营养成分，同时减轻豆腐对人体的刺激作用。

　　例如，红烧豆腐的做法中，就需要先将豆腐放入开水中焯一下，并漂洗干净，这样能让豆腐更好地吸收红烧汁，也更容易入味。