蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜能吃吗？

　　很多人喜欢在家里制作螃蟹，但有时候吃不完，不知道该如何处理。将剩下的螃蟹放入冰箱是一种可行的方法，但是否安全呢？下面我们来详细解答。

　　螃蟹的保鲜期

　　以螃蟹的新鲜程度为基础，保质期大概在 1-2 天。通常情况下，螃蟹在保存后的第二天食用效果会明显下降，并且如果放置的时间过久，就会有臭味散发出来。解决办法是把螃蟹泡在淡盐水中加强去腥去膻效果，再加适量糖醋等调料刺激螃蟹肉质口感，提高食欲。

　　冰箱保鲜

　　将螃蟹放入冰箱是一种保鲜的好方法。但是需要注意以下两个问题：时间： 一般螃蟹在冰箱内保鲜的时间不宜超过 24 小时。因为长时间放置会使螃蟹发黑、散发异味，久而久之会影响螃蟹的口感。储存： 建议将螃蟹放在通风的容器中，可以用保鲜膜包裹住螃蟹使其不溢出储存。同时冰箱的温度应控制在 0-5 摄氏度之间。

　　如何判断螃蟹是否变质

　　在享用螃蟹之前，我们需要检查它是否有变质的情况。下面是一些可供参考的检查点：嗅闻： 如果螃蟹有浓重的腥臭味或是发生变质，可以散发出一种异味。凝固度： 体内的凝血酶具有凝固的作用，如果凝固度降低，便难以维持螃蟹体形。因此，如果手摸起来比较软、没有弹性，极有可能已经变质。外观变化： 发黑、表皮龟裂、死亡等变化都要引起大家的警惕。

　　总结

　　螃蟹在冰箱中的保质期大概在 1-2 天左右。存储前需要对螃蟹进行简单的检查，看看有没有变质的痕迹。如果在冰箱里保鲜时间超过 24 小时，存在意外变质、散发异味甚至毒性风险的可能，因此推荐食用前仔细核对。如果你的螃蟹已经超过了 2 天，或者存在任何疑问，最好还是舍弃食用避免不必要的食品安全风险。