银耳怎样煮容易出胶

　　【食材准备】：干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。

　　【炖银耳汤的方法】：

　　第一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

　　第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。

　　第三步：10分钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。

　　红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。

　　第四步：接着将冰糖放入到锅中，最后盖上锅盖，焖20分钟即可饮用。

　　【技术总结】：

　　1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖得更黏稠。

　　而提前将少许冰糖放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。

　　2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。

　　千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。

　　3、炖银耳时，最好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。

　　一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。

　　银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。

　　银耳要想良好的煮出胶质其时间一般用1个小时都能煮出来了。

　　因为银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。

　　怎么煮银耳汤才粘稠

　　怎么煮银耳汤才粘稠：

煮银耳之前，泡发的过程很重要。

　　银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。

　　选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。

　　泡发后再处理洗净杂质。

　　有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

　　方法二

　　怎么煮银耳汤才粘稠：

用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。

　　但是翻滚不够，炖煮的时间不够。

　　因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。

　　将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

　　方法三

　　怎么煮银耳汤才粘稠：

用电炖锅或电砂锅。

　　电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。

　　炖煮的时间足够便可以变粘稠。

　　将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

　　方法四

　　怎么煮银耳汤才粘稠：

用电饭煲。

　　电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。

　　将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。

　　银耳汤放一夜还能喝吗

　　银耳汤放一夜还能喝吗：

主要看存放条件是否会导致银耳汤变质。

　　1.银耳汤如果是在夏季20-30多度的室温下保存，没有放进冰箱，那么放一夜的银耳汤极可能会变质，致病菌大量繁殖，食用之后可能会导致肠胃不适，严重的甚至会损伤肝肾功能。

　　2.如果银耳是一直放在电饭锅或者其他容器中盖好盖子加热的，锅内温度不低于60度，细菌很难繁殖，那么这样的银耳汤放一夜了也是能够喝的。

　　3.银耳汤如果是密封好之后放在冰箱冷藏保存，细菌的繁殖被抑制，放一夜的银耳汤也不会变质，是可以继续喝的。