鸡蛋营养成分表100g

　　鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，是一种便捷、营养丰富的食品。那么，鸡蛋中所含的营养成分到底有哪些呢？下面是一份100克鸡蛋的营养成分表：

　　热量：147千卡

　　蛋白质：12.5克

　　脂肪：10、6克

　　碳水化合物：0.7克

　　膳食纤维：0克

　　胆固醇：427毫克

　　钠：140毫克

　　钙：56毫克

　　磷：198毫克

　　铁：1、7毫克

　　从上面的数据可以看出，鸡蛋是一种高蛋白、高脂肪的食品，并且含有丰富的胆固醇和矿物质。其中，蛋白质的含量比较高，相当于近三分之一的蛋白质来自于鸡蛋。此外，鸡蛋中的营养成分还包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素B12等。

　　虽然鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，但是要注意的是，鸡蛋中含有较高的胆固醇。所有的胆固醇都来自于蛋黄中，因此，建议每天的鸡蛋摄入量不要超过1-2个。

　　鸡蛋营养成分检测

　　目前，市面上的鸡蛋种类繁多，从普通鸡蛋到富含营养的蛋品，消费者在购买鸡蛋时需要了解鸡蛋的营养成分、质量等相关信息。下面介绍一些常用检测方法，让大家更深入了解鸡蛋的质量保障。

　　外观检测：外观是判断鸡蛋质量的最直观标准。表面应光滑充盈，无裂纹、变形、油腻、粘液、鸟粪及异物等，颜色均匀，两端大小比较一致，蛋壳清洁无污迹。

　　鸟粪检测：鸟粪是会传染疾病的病菌，如果污染了鸡蛋，就会造成不良影响。有些鸡蛋表面可能会附着一些粪便，因此在购买时应该认真检查。

　　内部检测：内部检测主要包括外框、气室、蛋黄、筋膜、蛋白等方面。倒立鸡蛋，外框应对称，气室不超过3毫米宽，蛋黄处于中央位置，筋膜完整无断裂，蛋白分明可见，没有血丝、发黑或异味等异常情况。

　　营养成分检测：鸡蛋营养成分检测是一种定量检测方法，通过对鸡蛋样品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分含量的测定，以评估鸡蛋的营养价值和健康风险。

　　微生物检测：鸡蛋中可能存在多种细菌，包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，其中有些细菌会引起食物中毒等不良反应。因此，在购买鸡蛋时，建议选择有“QS”认证标志的商品，或者在煮熟后食用，以保证安全健康。

　　总之，为了保障自己的健康，购买鸡蛋时不仅要注意外观质量，还要了解鸡蛋的营养成分检测结果。同时，购买鸡蛋后也要注意保质期和存储条件，避免食用过期或变质的鸡蛋，影响自己的健康。