蒸面筋前需要发酵吗

　　很多人认为蒸面筋前需要先进行发酵处理，以便增加面筋的弹性和口感。其实这一说法有些误导。发酵是将面粉中的糖分转化为二氧化碳和酒精等物质，使面团膨胀变松软的过程。但是面筋自己本身是没有糖分的，所以根本不需要发酵。蒸面筋的时候，只需要将面筋放入锅中蒸熟即可。

　　洗出来的面筋要加酵母粉吗

　　洗出来的面筋是指将面粉中的淀粉和蛋白质分离出来，然后用水揉搓成的面筋。有一些人认为在制作面筋的时候需要加入酵母粉，以便提高面筋的质量。实际上，酵母粉是为了发酵而使用的，而面筋不需要进行发酵处理，所以加酵母粉是没有必要的，甚至反而会对面筋产生不良影响。洗好的面筋只需要用干净的布将多余的水分擦除干净即可。

　　综上所述，蒸面筋和制作面筋时均不需要加入酵母粉或进行发酵处理。制作好的面筋可以直接用来烹饪美食，不仅口感好，而且营养价值也很高。