马齿苋食用的宜与忌

　　马齿苋是一种野生蔬菜，常见于南方地区，营养丰富，含有大量的维生素、微量元素和纤维素等。但是，马齿苋有一些需要注意的宜与忌，下面我们来详细了解一下。宜食：

　　1、 马齿苋含有丰富的维生素C，可以美白养颜，增强免疫力，老幼皆宜。

　　2、 马齿苋富含多种矿物质和微量元素，如钙、铁、锌、镁等，有利于骨骼健康和补铁补血。

　　3、 马齿苋中的膳食纤维含量较高，有促进肠道蠕动、减少便秘的作用。忌食：

　　1、 马齿苋有一定的药用价值，但不能滥用，否则易引起胃肠道不适。对于肠胃功能弱的人、胃寒者等人来说，不宜食用。

　　2、 马齿苋含有大量的草酸，与钙、镁等矿物质结合，容易形成草酸盐，影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。因此，痛风患者以及肾结石患者应少食或不食用。

　　3、 马齿苋为野生植物，易受到污染，应该选择在安全卫生的环境下采摘或购买。食用方法：

　　1、 马齿苋的根、茎、叶均可食用，但要注意去除根部的泥土和老茎、老叶。建议用食盐水泡洗一下，可以有效去除异味和杂质。

　　2、 马齿苋可做成凉拌、炒食、汤等多种形式，但要注意火候掌握，不可过度加热，以免破坏其中的营养成分。

　　总之，马齿苋是一种营养价值极高的野菜，适量食用对人体健康有益，但要注意避免滥用和污染，以免对身体造成不利影响。