青口开水要煮多长时间

　　青口煮至开口即可，大约在两到三分钟。

　　材料：青口、洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜、黄油、胡椒粉、白葡萄酒、香叶。

　　步骤：

　　1、青口事先泡水吐沙，用清水冲洗、刷净、控干；

　　2、洋葱切丁、胡萝卜擦丝、芹菜切丁、蒜切末；

　　3、用一大锅加热黄油，溶化后放入洋葱丁，煸至洋葱透明，加点胡椒粉，放入蒜、胡萝卜和芹菜继续炒；

　　4、然后倒入白葡萄酒，加香叶，等到白酒汁沸腾，略煮几分钟，就可以下入青口；

　　5、两到三分钟后，下面的青口会开口，开口就是熟了，一边煮一边翻动，下面煮好的青口翻上来就可以捡出来放到盘子里，如此上下翻煮，直到锅里的青口都熟了为止。

　　煮青口用开水还是冷水

　　煮青口用开水还是冷水：

冷水下锅。

　　在煮青口的时候需要用冷水下锅，这样青口才会开口，而且有利于蛋白质的溶解，煮出来的青口贝肉质才会细嫩，汤也会更加地鲜美，但开口之后就不需要煮太久了，不然就会使青口的肉质变得萎缩，吃起来口感也会比较硬。

　　在煮青口贝的时候还可以在水里面加入一些柠檬汁或者朗姆酒，这些成分具有一定的芳香性和挥发性，加在水里面一起煮的话能够去除青口的腥味，并增加青口贝的鲜香。

　　青口贝怎么撬开壳取肉

　　青口贝怎么撬开壳取肉：

煮熟后撬壳取肉。

　　将青口贝先冷水下锅，随着水温的升高，青口贝也会自动地慢慢的开口，待所有的青口贝都开口了之后就可以捞出来晾凉了，最后直接用手掰开外壳，取出贝肉就可以了。

　　如果是要生取青口贝肉的话，那么因为其外壳比较硬，而且吸附力比较紧，所以是很难撬开的，建议让专业的摊贩来处理，或者用专业的工具来进行开口。